(apmērma 12 pnakūkas)

• 3 glāzes piena
• 1/2 glāzes kefīra
• 2 glāzes kviešu miltu
• 1 1/2 ēdamkarotes cukura
• 1 1/2 tējkarotes sāls
• 1/3 tējkarotes dzeramās sodas
• augu eļļa cepšanai

pildījumam:

• 1 glāze zaļo lēcu (vai citu lēcu)
• 2 vidēji burkāni
• 4 -5  ēdamkarotes skābā krējuma
• 1 tējkarotes asafetīdas
• 1 tējkarote malta koriandra
• 1/3 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 tējkarote melnās akmens sāls (vai arī parastās sāls)
• augu eļļa cepšana

Kārtīgi sajauc kopā kefīru, 1/2 glāzi piena, cukuru, sāli un sodu. Pievieno apmēram 1 1/4 glāzi miltu un sajauc mīklu kā priekš pankūkām. Atlikušo pienu uzkarsē līdz 80 grādiem un ielej to pakāpeniski mīklā, mīklu maisot ar putojamo karoti. Tad pievieno atlikušos miltus un sajauc viendabīgu mīklu. Mīkla būs šķidra.
Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu (eļļu uz pannas nelej, to vajag pavisam nedaudz, tikai iesmērēt!), lej mīklu plānā kārtiņā un cep lielās pankūkas no abām pusēm zeltainas. Jācep uz samērā lielas uguns. Pankūkas sanāk plāns, maigas un elastīgas.

Lēcas novāra mīkstas un notecina lieko ūdeni.Nedaudz ar blenderi sablendē, lai veidojas graudaina masa. Iemaisa sāli un piparus.

Burkānus nomizo un sarīvē uz vidēji rupjas rīves. Nelielā eļļas daudzumā tos uz pannas apcep apmēram 5 minūtes kopā ar asafetīdu un koriandru. Tad uzliek vāku un pasutina, līdz burkāni mīksti. Ja nepieciešams, pievieno vēl eļļu.

Burkānus liek klāt pie lēcām, pievieno krējumu un sajauc viendabīgā masā.

Pildījumu liek pankūkās un aizloka ciet. Pasniedz siltas. Ja nepieciešams, pildītās pankūkas var uzsildīt cepeškrāsnī.

Labu apetīti!