Mannas – karameļu pudiņš (halava)

Mannas – karameļu pudiņš (halava)

(2-3 porcijas)

  • 325 g piena
  • 125 g cukura
  • 115 g mannas
  • 100 g sviesta
  • 60 g rozīņu
  • 30 g sadrupinātu valriekstu (vai citu riekstu)
  • sula no 1/2 apelsīna vai 1/4 citrona
  • 1/4 tējkarotes rīvēta muskatrieksta

Uz vidējas uguns katliņā lieciet vārīties pienu. Citā katlā vai augstā pannā uz mazas uguns izkausējiet cukuru, maisot to, lai tas nepiedegtu. Tiklīdz izkausētais cukurs kļūst gaiši brūns, nogrieziet uguni un ļoti, ļoti palēnām, pa nelieliem malciņiem pielejiet karsto pienu (pienam ir tendence skriet pāri katla malām, tāpēc esiet uzmanīgi!). Cukurs tūlīt pat kristalizēsies. Salauziet lielākos gabalus un ļaujiet cukuram izkust pilnībā, ja nepieciešams, pamaisot un vēl nedaudz pakarsējot pienu uz nelielas uguns.

Uz mazas uguns katliņā izkausē sviestu un pievieno mannas putraimus. Cep tos sviestā apmēram 15 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz mannas putraimi kļūst gaiši brūni. Tad maksimāli samaziniet uguni. Pievienojiet karamelizētajam pienam rozīnes, riekstus un sulu, un to visu lēnām pielejiet katlā pie apbrūninātajiem mannas putraimiem. Nedaudz apmaisiet, lai izjauktu kunkuļus un vēl pakarsējiet uz uguns pāris minūtes, uzliekot katliņam vāku. Tad atstājiet uz 15 minūtēm, līdz mannas putraimi pilnībā uzsūkuši visu šķidrumu. Noņemiet vāku un vairākas reizes samaisiet iegūto halavu. Pasniedziet karstu (bet garšīga būs arī atdzisusi).

Lai izdodas un labi garšo!

mannas_halava

 

This entry was posted in Receptes and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.