Mīklai: (paredzēta vienam pildījuma apjomam, apmēram 50-60 pelmeņi)
(Ja vēlies, vari likt tikai smalkos miltus)

• 1 glāze kviešu miltu
• 1 glāze rupja maluma kviešu miltu
• 1 glāze rupja maluma rudzu miltu
• 1 glāze silta ūdens
• 3 ēdamkarotes augu eļļas
• 1/2 tējkarotes sāls

Izsijātos miltos iejauc eļļu,  pamazām pielej siltu ūdeni un visu samaisa. Tad mīca mīklu un stampā ar dūrēm pret pamatni tik ilgi, līdz tā nāk viegli nost no rokām un veidojas gluda un mīksta. Vajadzēs nedaudz pacietības, jo sākumā ķeps pie rokām. Samīcītu mīklu noliek uz pusstundu zem mitras drāniņas atpūsties.

Pildījumam:

1.

• 1 glāze chana dal (var ņemt arī veselus turku zirņus) vai zaļo lēcu
• 1 melnais rutks vidēja lieluma (apmēram 400 g)
• 1 tējkarote asafetīdas
• 1 1/2 tējkarotes melnās akmens sāls
• 1/3 tējkarotes maltu melno piparu
• 3 ēdamkarotes augu eļļas

Šķeltos zirņus iemērc uz nakti aukstā ūdenī. Otrā dienā aplej ar 2 glāzēm auksta ūdens un vāra, līdz ūdens uzsūcies un zirņi mīksti.
Izvārītos zirņus samīca vai sablendē, lai veidojas nedaudz graudaina masa. Atdzesē.
Melno rutku sarīvē.Pannu ar eļļu uzkarsē, uzber asafetīdu un karsē apmēram pus minūti, tad pievieno melno rutku, nedaudz apcep un pasutina zem vāka apmēram 10 minūtes.
Zirņu masu sajauc kopā ar pasutināto melno rutku, sāli un pipariem.

2.

• 2 burkāni
• 3 tomāti
• 400 g panīra (vai “Tējas siera” )
• 2 -3  ēdamkarotes krējuma
• 1 ēdamkarote sieramoliņa lapu
• 1 tējkarote melno sinepju sēkliņu
• 1 tējkarote asafetīdas
• 1/2 tējkarotes karija maisījuma
• 1 1/2 tējkarotes vārāmās sāls
• 3 ēdamkarotes augu eļļas

Burkānus sarīvē. Uz pannas uzkarsē eļļu, uzber asfetīdu, kariju un sinepju sēkliņas un pus minūti pakarsē. Tad iemaisa sarīvētus burkānus un apcep apmēram 5 minūtes. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztus tomātus un sieramoliņa lapas, visu samaisa un pasautē zem vāka apmēram 5 minūtes. Pievieno sadrupinātu panīru un vēl maisot pacep 5 minūtes. Piemaisa krējumu un atstāj lai atdziest.

Izrullē mīklu pēc iespējas plānāk, liek virsū pildījumu, pārloka un izspiež pusmēnestiņus, tāpat kā veidojot pīrādziņus, un saspiež maliņas kopā.

Izveidotos pelmeņus cep uz pannas uz mazas uguns zem vāka no abām pusēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Vai arī vāra katliņā, iemetot vārošā ūdenī, sagaidot, kad tie uzpeld augšā un tad vārot apmēram 5 minūtes. Pasniedz siltus ar krējumu. Ceptie labi garšos arī auksti.

Lai izdodas un labi garšo!