Ko garšīgu pagatavot no biezpiena? 5 receptes

(Sagatavojusi Aija Geida, publicēts Latvijas avīzē 2015.gada martā)

saldaa_masa-664x498Biezpiena saldā masa – vienkārši pagatavojams, gards deserts

Sastāvdaļas:

  • 200 g vājpiena biezpiena
  • 50 g cukura
  • 50–70 g skābā krējuma
  • 50 g rozīņu

Rozīnes nomazgā un izmērcē mīkstas. Biezpienu sablendē ar cukuru un krējumu (krējuma daudzums atšķiras atkarībā no biezpiena mitruma), līdz veidojas viendabīga masa bez biezpiena graudiņiem. Pievieno rozīnes un samaisa. Garšas dažādošanai var pievienot smalki sagrieztu marmelādi, sukādes vai žāvētās aprikozes.

Daudzās receptēs norādīts, ka jāpievieno sviests vai saldais krējums, taču tās ir tikai liekas kalorijas un tauki, un pilnīgi pietiek ar 15% skābo krējumu un vājpiena biezpienu.

zagarini2-664x488Biezpiena žagariņi: Kas var būt gardāks!

Sastāvdaļas:
(100 gabalu)

  • 180 g biezpiena
  • 200 g skābā krējuma
  • 320 g kviešu miltu
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 1,5 tējkarotes cepamā pulvera
  • ½ l cepamās eļļas
  • 80 g pūdercukura pārkaisīšanai

Biezpienu samaisa ar krējumu un cukuru, līdz veidojas viendabīga masa (graudainu biezpienu izmaļ gaļas mašīnā).

Pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Mīca mīklu, līdz tā kļūst vijīga. Atkarībā no biezpiena mitruma miltu daudzums var nedaudz atšķirties.

Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu. Pēc tam izrullē 3–4 mm biezu un sagriež 3 x 6 cm lielos rombiņos. Katram no tiem paralēli garākajai malai ar nazi veic aptuveni 2 cm iegriezumu.

Vienu no romba galiem izvelk cauri iegriezuma vietai un mazliet pastiepj, līdz izveidojas žagariņa forma.

Vāra iepriekš sakarsētā eļļā zeltaini brūnus, noliek uz papīra virtuves dvieļa, lai notek liekā eļļa. Kad cepumi atdzisuši, uzkaisa pūdercukuru.

kuka_ar_magoneem2-664x442Biezpiena un magoņu kūka

Sastāvdaļas:
(24 cm tortes veidnei)

Mīklai

  • 150 g kviešu miltu
  • 50 g mīksta sviesta
  • 50 g brūnā karamelizētā cukura
  • 45 g skābā krējuma
  • Tējkarote cepamā pulvera

Magoņu kārtai

  • 180 g magoņu sēklu
  • 200 ml piena
  • 60 g cukura
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • Tējkarote kartupeļu cietes

Biezpiena kārtai

  • 500 g biezpiena
  • 70 g cukura
  • 200 g skābā krējuma
  • Tējkarote kartupeļu cietes
  • Ēdamkarote vaniļas cukura

Brūno karamelizēto cukuru samaisa kopā ar mīkstu sviestu, pievieno skābo krējumu un samaisa. Pieber ar cepamo pulveri sajauktus miltus un samīca. Mīklu izrullē 5 mm biezu un ieklāj tortes veidnē ar nepiedegošu pārklājumu. Cep iepriekš līdz +180 °C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 10 minūtes, līdz mīkla kļūst nedaudz zeltaini brūna.

Cepšanas laikā gatavo magoņu kārtu. Sēkliņas aptuveni 2 minūtes kuļ blenderī. Katlā liek sviestu, pienu, cukuru, magones un, nepārtraukti maisot, karsē uz vidējas uguns. Kad aptuveni pēc 10 minūtēm masa nedaudz sabiezējusi, pievieno kartupeļu cieti, kas izšķīdināta pāris ēdamkarotēs piena. Apmaisa, noņem no uguns, noliek vēsā vietā, lai strauji atdziest.

Pēc tam gatavo biezpiena kārtu. Samaisa biezpienu ar cukuru, skābo krējumu un vaniļas cukuru. Tad uz daļēji izceptās kūkas pamatnes vienmērīgi klāj magoņu un pēc tam biezpiena masu, uzkaisa nedaudz magoņu un cep +180 °C aptuveni 55 minūtes. Kūku izņem no veidnes un sagriež gabaliņos tikai tad, kad tā pilnībā atdzisusi.

bumbinas_ar_augliemBiezpiena un augļu bumbiņas

Sastāvdaļas:
(25 bumbiņas)

  • 360 g biezpiena
  • 50 g brūnā karamelizētā cukura
  • 50 g kaltētu dzērveņu
  • 50 g kaltētu aprikožu
  • 120 g kokosa skaidiņu

Biezpienam pieber brūno karamelizēto cukuru un sajauc, līdz veidojas viendabīga masa. Ja biezpiens ir graudains, to izmaļ gaļas mašīnā. Dzērvenes un aprikozes sagriež mazos, 3 x 3 mm gabaliņos un pievieno biezpiena masai. Pēc tam pieber 50 g kokosa skaidiņu. Samīca un ar mitrām rokām veido valrieksta lieluma bumbiņas, ko apviļā atlikušajās kokosa skaidiņās. Ievieto ledusskapī, lai sastingt. Šādu kārumu var ielikt skolas bērna pusdienu kārbiņā.

kotletes-664x442Griķu un biezpiena kotletes

Sastāvdaļas:
(6 porcijas)

  • 300 g mīksti izvārītu griķu
  • 250 g biezpiena
  • 50 g griķu miltu
  • Tējkarote sāls
  • Tējkarote krievu sinepju

Mērcei

  • 240 g tomātu gabaliņu savā sulā
  • 200 ml saldā krējuma
  • 50 ml ūdens
  • Ēdamkarote brūnā cukura
  • ½ tējkarotes sāls
  • ⅓ tējkarotes maltu melno piparu
  • ⅓ tējkarotes kurkumas

Bļodā viendabīgā masā samīca griķus un biezpienu. Pievieno griķu miltus, sāli, sinepes un samaisa. Masai jābūt stingrai un mitrai, lai ar rokām var veidot kotletes. Pannā uzkarsē eļļu un cep uz vidējas uguns, līdz tās ir zeltaini brūnas no abām pusēm.

Katliņā uzvāra visas mērcei paredzētās sastāvdaļas un liek tajā izceptās kotletes. Labi garšo kopā ar salātiem un dārzeņu sautējumu.

 

This entry was posted in Latvijas Avīze. Bookmark the permalink.

Comments are closed.