Puķukāpostu koftas

(apmēram 15-18 koftas)

  • 1 vidējs puķukāposts
  • 1/2 glāzes zirņu miltu (vai vairāk)
  • 1/4 glāzes kviešu miltu (vai vairāk)
  • 1/2 tējkartoes garam masalas
  • 1/2 tējkarotes karija maisījuma
  • 1/4 tējkarotes kurkumas
  • 1/2 tējkarotes vārāmās sāls
  • ghī sviests vai augu eļļa vārīšanai (vislabāk kukurūzu, arī saulespuķu eļļa, jo tām ir augstāka degšanas temperatūra)

mērcei:

  • 2 vidēji tomāti
  • 100 ml skābā krējuma
  • 100 ml ūdens
  • 1/2 tējkarotes garam masalas vai maltu kumīna sēklu
  • 1/2 tējkarotes asafetīdas
  • 1/3 tējkarotes cukura
  • 1/2 tējkartoes vārāmās sāls
  • 1 ēdamkarote augu eļļas

Puķukāpostu sadala rozetēs un novāra ūdenī, līdz tas ir nedaudz mīksts. Atdzesē un ar rokām samīca un sadrupina smalkās drumslās. Pievieno pārējās sastāvdaļas un sajauc mīklu. Mīklai jābūt iespējami mīkstai. Ar mitrām vai ieeļļotām rokām veido bumbiņas apmēram 2-3 cm diametrā.

Katliņā ielej eļļu apmēram 4-5 cm dziļumā un uzkarsē apmēram līdz 180 grādiem. Ja nav termometra, tad karsē to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Eļļas karstumu pārbauda, iemetot tajā nelielu mīklas gabaliņu. Ja tas sāk uzreiz putot un celties uz agušu, tad eļļa ir gatava vārīšanai. Liek vārīties koftas. Tās vāra apmēram 4-5 minūtes, līdz tās kļūst zeltani brūnas. Ja tās apbrūnē pārāk ātri, tad eļļa ir pārāk karsta. Ja vārās pārāk ilgi, tad eļļa ir par akustu un koftas var pārlieku sasūkties ar eļļu. Gatavas koftas liek sietiņā un notecina lieko eļļu, vai arī nosusina salvetē.

Tomātus iztīra un salbendē. Uz pannas uzkarsē eļļu, apcep dažas sekundes garam masalu vai maltu kumīnu, pievieno tomātus, cukuru un uz vidējas uguns karsē apmēram 5 minūtes. Tad visu ielej katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra.

Koftas dažas minūtes pirms pasniegšanas iemērc mērcē. Ēd kopā ar rīsiem vai kā citādi pēc patikas.

Labu apetīti!

Picture 208

 

 

 

 

 

 

 

This entry was posted in Citi. Bookmark the permalink.

Comments are closed.