Panīra – nātru samosas

(apmēram 50 nelieli pīrādziņi)

mīklai:

  • 350 ml kviešu miltu
  • 250 ml rupja maluma kviešu miltu
  • 250 ml mannas putraimu
  • 500 ml kefīra
  • 2 ēdamkarotes ghī sviesta
  • 1 tējkarote sāls
  • 2 ēdamkarotes ghī sviesta vai augu eļļas

pildījumam:

  • 250 g nātru
  • 250 g panīra vai “Tējas siera”
  • 1 tējkarotes kurkumas
  • 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
  • 3/4 tējkarotes vārāmās sāls
  • 2 ēdamkarotes ghī sviesta vai augu eļļas

vārīšanai: ghī sviests vai augu eļļa (vēlams saulespuķu vai kukurūzas, jo tām ir augstāka degšanas temperatūra)

Miltus un putraimus sajauc ar kefīru, sviestu un sāli, samīca mīklu. Atstāj uz pusstundu atpūsties.

Nātres noplaucē ar karstu ūdeni, notecina lieko ūdeni un smalki sagriež.
Panīru smalki sadrupina (līdzīgi drupenam biezpienam).
Eļļā uz pannas uzkarsē sviestu, liek nātres, pārkaisa ar 1/2 tējkarotes sāls un pasutina zem vāka apmēram 5 minūtes. Tad iemaisa panīru ar 1/4 tējkaroti sāls, pipariem un kurkumu. Pasutina vēl zem vāka 2-3 minūtes.
Atdzesē.

Mīklu rullē apmēram 2-3 mm biezumā un izspiež ar glāzi aplīti (apjomi rēķināti pie glāzes diametra 8.5 cm) (ja nepieciešams, pakaisa miltus, lai mīkla nelīp pie mīklas ruļļa vai darba virsmas). Ar slapju pirkstu saslapina aplīša maliņas pa perimetru (lai labāk varētu pīrādziņu aizlipināt ciet), ieliek pildījumu, apmēram 1 ēdamkaroti, tad pārloka aplīti uz pusēm un, veidojot pusaplīti, aizspiež maliņas pus pīrādziņam. Pēc tam atlikušās puses apakšējās malas stūri piespiež pie centra un aizpiež pārējās maliņas, veidojot trīsstūra formu. Šādi veido katru pīrādziņu. Izveidotos pīrādziņus novieto uz mitras drāniņas, lai tie nepieķeptu pie trauka.

Katliņā uz mazas uguns uzkarsē ghī sviestu līdz tādai temperatūrai, kad tajā iemests mīklas pikucītis uzreiz sāk putot un ceļas uz augšu. Liek iekšā pa vienam pīrādziņus tā, lai tie liekot nesaskartos viens ar otru, un vāra no abām pusēm zeltainus.

Labu apetīti!

Panira_naatru_piraadzini

 

 

 

 

 

 

This entry was posted in Receptes. Bookmark the permalink.

Comments are closed.