Panīra – dārzeņu pīrādziņi no griķu miltiem (samosas)

(apmēram 40 nelieli pīrādziņi)

mīklai:

  • 500 g griķu miltu
  • 100 g sviesta
  • 200 ml silta ūdens
  • 1 tējkarote vārāmās sāls

pildījumam:

  • 300 g panīra
  • 1 burkāns
  • 1 paprika
  • 3 ēdamkarotes skābā krējuma
  • 1/2 tējkarotes karija maisījuma
  • 1/2 tējkarotes kurkumas
  • 1 tējkarote asafetīdas
  • 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
  • 1/2 tējkarotes malta koriandra
  • 1 tējkarote vārāmās sāls
  • nedaudz augu eļļas cepšanai

ghī vai augu eļļa vārīšanai (vēlams kukurūzas vai saulespuķu, jo tām ir augstāka degšanas temperatūra)

Burkānu nomizo un sarīvē uz vidēji rupjas rīves. Papriku iztīra un sagriež mazos gabaliņos. Liek cepties uz pannas nelielā eļļas daudzumā kopā ar karija maisījumu, koriandru, asafetīdu un pipariem. Cep uz vidēji lielas uguns apmēram 5 minūtes. Pievieno smalkās drumslās sadrupinātu panīru, pārkaisa ar kurkumu, sāli, un apmaisot apcep apmēram 2 minūtes. Nogriež uguni, iemaisa krējumu un atdzesē.
Sviestu izkausē un ar pirkstiem ieberž miltos. Pievieno sāli un ūdeni, samīca viendabīgu mīklu.
Mīklu sadala nelielās bumbiņās (apmēram neliela valrieksta lielumā).  Liek bumbiņu kreisajā rokā un ar labo roku izspiež līdzenu aplīti. (Ja mīkla ir drupena, tad katru bumbiņu pirms pīrādziņa gatavošanas var nedaudz apslacīt ar ūdeni un vēlreiz kārtīgi samīcīt). Liek vidū pildījumu, apmēram 1 tējkaroti ar kaudzi, aizloka maliņas, saspiež un nedaudz saplacina, un ar dakšiņu izveido robainu maliņu.(Pīrādziņi būs garšīgāki, ja izdosies izveidot iespējami plānāku mīklas kārtiņu un ielikt vairāk pildījuma).
Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē ghī (tas ir gatavs, kad tajā iemests mīklas gabaliņš uzreiz sāk putot un celties uz augšu). Liek pīrādziņus katliņā vārīties tā, lai tie, liekot iekšā, savā starpā nesaskartos. Vāra dažas minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Ņem ārā un liek sietiņā, lai notek liekā eļļa.
* Pīrādziņus pēc to pagatavošanas no mīklas ieteicams pēc iespējas ātrāk izvārīt, citādi tie sāks drupt. Bet tos nav ieteicams atkārtoti sildīt, jo tad tie kļūst ķepīgi. Pīrādziņi ļoti labi garšos arī auksti.

Labu apetīti!

Panira_darzenu_griku_miltu_samosas

 

 

 

This entry was posted in Citi. Bookmark the permalink.

Comments are closed.