Barfī jeb vēdiskā “gotiņa” (piena pomāde)

(apmēram 750-770 g barfī)

  • 3 litri pilnpiena
  • 160 g cukura
  • 1-2  ēdamkarotes sviesta

*Ja vēlas pagatavot biezāku barfī, var nelikt sviestu, bet gatavot no piena un saldā krējuma attiecībā 1:1.
Ņem katlu, vēlams ar biezām sienām, to izskalo ar aukstu ūdeni, bet neizslauka (tas novērsīs piena piedegšanu). Lej iekšā pienu un liek uz lielas uguns. Kad piens sāk vārīties un celties, tad uguni nogriež mazāku, tā, lai piens vārītos un burbuļotu, bet neskrietu pāri katla malām. Laiku pa laika pienu apmaisa, lai tas nepiedegtu, un nokasa sabiezējušo pienu no katla dibena un malām.
Kad piens ir jau jūtami sabiezējis, to var ieliet platākā biezā pannā, lai šķidrums ātrāk iztvaikotu. Jo biezāks tas kļūst, jo biežāk jāmaisa.
Kad piens ir kļuvis jau kā vidēji bieza mannā putra, pievieno cukuru un sviestu. Turpina vārīt, nepārtraukti maisot, līdz piena masa kļūst bieza un lipīga. Kad barfī jau ir kā ļoti bieza mannā putra, bet kuru var vēl viegli samaisīt, vēl kādu brītiņu pavāra un tad nogriež uguni. Ja vēlas, šajā brīdī var pievienot arī riekstus vai garšvielas, piemēram, maltu kardamonu vai vanilīnu, bet barfī būs garšīgs arī bez tā.
Masu atdzesē. No tās ar rokām veido bumbiņas, vai arī to izklāj ar sviestu ieziestā traukā 2-3 cm biezumā un pilnībā atdzisušu sagriež gabaliņos. Var veidot arī rullīšus, kurus pēc tam sagriež ripiņās. Ja saldumus vēlas veidot vēlāk, tad masu liek traukā, kas iesmērēts ar sviestu, un ievieto ledusskapī. Ledusskapī barfī kļūst stingrāks/ cietāks.
* Gatavošana var aizņem sākot ar 2-3 stundām, līdz pat 4-5, atkarībā no tā, uz cik lielas uguns vārīsiet pienu un cik bieži būs vēlēšanās maisīt. Bet tas ir tā vērts!

Lai izdodas un labi garšo!

Barfi

 

 

This entry was posted in Receptes and tagged , . Bookmark the permalink.

Comments are closed.